Пастеризационные машины обычно используются для стерилизации жидких продуктов (таких как фруктовый сок, молоко), кислых продуктов и консервированных джемов, чтобы сохранить первоначальное качество, вкус, цвет и другие свойства продуктов. Как правило, продукты, прошедшие пастеризацию, все еще содержат множество микроорганизмов, которые могут расти, обычно с тысячами живых бактерий на миллилитр или грамм, что сокращает срок хранения промышленно стерилизованных продуктов.